Por papá cocina

Esta semana elegí unas alucinantes berenjenas.

Como la idea era preparar unas lindas milanesas, buscamos las más grandes.
Por supuesto podés rebozar con huevos, pero hoy te voy a pasar la receta de una opción diferente.

Ingredientes

* Berenjenas
* Mostaza
* Aceite
* Salsa de soja
* Puerro
* Sal, pimienta y especias a gusto (zaatar es mi opción en esta receta)
* Pan rallado

Preparación

Pelar las berenjenas, cortarlas transversalmente en grosor a gusto (1 cm ideal) y espolvorear con sal. Dejar en bandeja y reservar (mínimo 20 minutos para quitar el amargor)

En un plato profundo o fuente, agregar un chorrito de aceite, dos cucharadas generosas de mostaza, 4 cucharadas de salsa de soja, puerro picado finito y las especias. Mezclar bien hasta integrar.

¡A empanar!

Pasar por la fuente la berenjena de ambos lados, y luego en otro plato con el pan rallado presionar para adherir el pan a la berenjena. Se puede hacer una doble pasada al final, a gusto de cada uno.

¡Al horno!

Colocar las berenjenas empanadas en una fuente previamente aceitada y cocinar en horno bien fuerte. Estar atentos y voltear para que no se queme.

Tips:
Podés mezclar el pan rallado con semillas de sésamo molidas, o en lugar de pan rallado, empanar con avena fina o germen de trigo.

En lugar de berenjenas, ¡podés utilizar zucchinis!

Ideal acompañar con papas, remolachas y calabaza al vapor.